お料理
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四季ごと、日ごとに
変化する味わい
有明海から揚がる新鮮な魚介類や、雲仙・島原で収穫される旬の野菜を
豪快に使い、かつ繊細に仕上げた懐石料理。
加工品は一切使用せず自然が育んだ滋味豊かな食材のみでこしらえるこだわりの料理を、東園が選び抜いた有田焼の器でご賞味いただきます。
まずは目でそして舌で感じていただく雲仙四季の口福。
和風だけでなく斬新な洋風の味を織り込んだ献立は様々な年代層のお客様にお楽しみいただいております。
美味しい料理には、美味しいお酒が欲しいもの。
定番のアルコール、ノンアルコールドリンクや九州ならではのお酒をご用意してお待ち申し上げております。
朝ご飯は体にやさしい旅館ならではの和食。
九州産コシヒカリご飯とその時期美味しい旬の焼き魚、地元の旬の野菜を使ったテリーヌなどお召し上がりいただけます。
東園自慢のあご出汁で仕上げたアツアツお味噌汁も人気です。
小学生以下のお子様の場合、大人料金の70％で大人料理、大人料金の50％でお子様用料理をご用意させていただきます。
自然の海幸、山幸豊かな南島原に生まれ、幼少期から食に興味があった。その中でも多様な魚の料理法を学ぶため、寿司店で修業した。その後、日本料理の基礎を大切にしながら、それにとらわれることなく多様な料理を挑戦したく東園で腕をふるう。
長崎県南島原市出身。高校卒業後、福岡の中村調理製菓専門学校を卒業。その後、博多の「たつみ寿司」に10年勤める。2012年、地元に戻る機会に縁のあった副料理長に就任。その後、料理長と成る。
料理はまず器から入るのが私のやり方。何を盛ったら映えるかを考え、素材や調理法を選んでいます。
お客様の目で舌で豊かな島原の幸を楽しんでいただけたら嬉しいですね。
お客様の「美味しかったよ」という一言が私たちの財産と考え、日々精進の毎日です。
長崎県出身。日本料理の道を志して京都、大阪で4年、福岡の生け簀割烹「味処 一条」にて７年修業を積む。その後、「寿司の技術を学びたい」と九州の台所・博多で人気の「たつみ寿司」に入店。魚の目利きや寿司等の技術を習得、10年間腕を奮う。
平成21年9月より当館で腕をふるい、多くのお客様の口福に応える毎日を送る。
令和6年 料理顧問に就任。
レストラン、お部屋ともに、窓辺からは時を忘れるような穏やかな風景が広がります。
優しい陽の光、緑の匂い、さざめく水辺の音に五感を委ねつつ、心ゆくまでお食事をお楽しみください。
ご宿泊のお客様は、2021年5月にOPENしたレストランon the lake、2024年4月にOPENしたレストランin the cloud、お部屋、個室食事処、いずれかでのお食事になります。
静寂に佇む、和のリゾート。
